開茶飲店、咖啡店、火鍋店……智能家電巨頭追覓科技要繼續(xù)在餐飲賽道上加碼。

近日，企查查 APP 顯示，追覓科技 ( 蘇州 ) 有限公司旗下新增了數(shù)家管理公司，均與茶飲品牌 " 山也覓茶 " 相關(guān)聯(lián)，包括 " 深圳覓茶企業(yè)管理有限公司 "" 重慶覓茶企業(yè)管理有限公司 " 等。

值得注意的是，今年以來，追覓科技新增的 34 家企業(yè)里，多家都直接關(guān)聯(lián)了 " 山也覓茶 "。

結(jié)合此前山也覓茶品牌聯(lián)合創(chuàng)始人路瀟接受媒體的采訪，山也覓茶項(xiàng)目已獲得過億元資金支持，相關(guān)融資將用于國內(nèi)外市場的拓展。跨界餐飲，加碼新茶飲布局，2025 年家電巨頭追覓科技的餐飲生意或?qū)⒂瓉泶笞兏铩?/p>

01. 開咖啡店火鍋店，加碼新茶飲家電巨頭的野心不藏了

數(shù)據(jù)顯示，山也覓茶品牌于去年 9 月在蘇州成立，主打國風(fēng)輕乳茶。產(chǎn)品上，據(jù)官方小程序，山也覓茶主要銷售鮮奶茶、果茶、奶蓋茶等產(chǎn)品，價(jià)格在 15-18 元不等，處于新茶飲消費(fèi)的中端價(jià)位。

實(shí)際上，山也覓茶首批三家門店今年 4 月份才開出，其中蘇州 1 家，南京 2 家。三家門店開業(yè)即火爆，比如其蘇州觀前街門店，據(jù)錢江晚報(bào)報(bào)道，自 4 月中旬開業(yè)以來，該店就天天大排長隊(duì)，一天的營業(yè)額接近 5 萬，出杯量超過 2000 杯。

在首批門店開出后僅一個(gè)月，山也覓茶又分別在南昌和杭州開出 1 家和 2 家門店。截止目前，山也覓茶在全國合計(jì)開出門店 6 家。陸續(xù)在多個(gè)城市開店的同時(shí)，另據(jù)山也覓茶相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體表示，已同步開啟了海外市場的布局，海外布局首站首選東南亞，預(yù)計(jì)年底全球門店達(dá)到數(shù)百家。

不過，據(jù)紅餐網(wǎng)了解，山也覓茶只是追覓科技跨界餐飲的項(xiàng)目之一。除了開茶飲店，追覓科技還在跨界開咖啡店和火鍋店。

也是在今年 4 月，與追覓科技相關(guān)聯(lián)的 " 沸點(diǎn)計(jì)劃火鍋 " 正式開出門店，開出的兩家門店分別位于杭州奧體和杭州的濱江天街。據(jù)了解，" 沸點(diǎn)計(jì)劃火鍋 " 主打山野風(fēng)，定位中高端，人均消費(fèi)為 132 元。

而在 6 月初，據(jù)大眾點(diǎn)評顯示，沸點(diǎn)計(jì)劃火鍋的上海首店，全國的第三家門店在上海合生匯已正式開出。另據(jù)沸點(diǎn)計(jì)劃相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，沸點(diǎn)計(jì)劃的目標(biāo)是在 2025 年實(shí)現(xiàn)全國 50 家以上門店的規(guī)模。

而相比山也覓茶和沸點(diǎn)計(jì)劃火鍋，追覓科技跨界布局咖啡賽道，則可追溯到去年 9 月。彼時(shí)，追覓咖啡 DREAME CAFE 首店落地上海西岸夢中心，主打精品咖啡與烘焙產(chǎn)品，人均消費(fèi) 27 元。

憑借背靠黃浦江的環(huán)境優(yōu)勢，追覓咖啡迅速成為一家網(wǎng)紅咖啡店，不少消費(fèi)者前往消費(fèi)打卡，門店一到周末，幾乎座無虛席。官方小程序顯示，追覓咖啡目前總共開出了 7 家門店，且均位于上海。另據(jù)追覓咖啡向媒體透露，目前品牌已完成多條產(chǎn)品線布局，除主打精品咖啡的 PRO 店外，還陸續(xù)開出主打日?？Х鹊?Young 系列門店，并且有進(jìn)入海外市場的計(jì)劃，目標(biāo)是在年內(nèi)實(shí)現(xiàn) " 千店目標(biāo) "。

02. 巨頭扎堆跨界餐飲賽道說不完的新故事

紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，近年來，越來越多行業(yè)巨頭將投資的目光聚焦在了餐飲行業(yè)，紛紛跨界布局，實(shí)打?qū)嵖瓷狭瞬惋嬤@門生意。

比如中國郵政。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，近幾年來中國郵政在跨界餐飲這件事上樂此不疲，曾先后布局過茶咖、烘焙以及雪糕等餐飲賽道。不過截至目前，數(shù)據(jù)顯示中國郵政旗下的 PostTea 郵局茶館、PostGelato 雪糕郵局均已停業(yè)，僅 2021 年推出的 " 郵氧的茶 " 以及 2022 年推出的 " 郵局咖啡 " 兩個(gè)餐飲項(xiàng)目還在正常運(yùn)營中。

跨界餐飲生意的還有乳業(yè)巨頭完達(dá)山。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，自 2023 年起，完達(dá)山就開始跨界賣奶茶，推出了奶茶品牌 " 乳此新鮮 "。在開出多家直營店后，" 乳此新鮮 " 開始放開加盟，在當(dāng)時(shí)引發(fā)不少行業(yè)熱議。

在線教育行業(yè)巨頭猿輔導(dǎo)跨界餐飲則選擇了開咖啡店。據(jù)了解，自 2022 年 9 月，猿輔導(dǎo)旗下精品咖啡品牌 Grid Coffee 開出全國首店，之后 Grid Coffee 以快取店、商場體驗(yàn)店、Pro 店等多種形式拓展市場。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，Grid Coffee 已入駐北京、上海、成都、杭州等多個(gè)城市，并在全國多地開出超 50 家門店。

越來越多的行業(yè)巨頭，紛紛跨界布局餐飲。" 鞋王 " 貴人鳥開賣預(yù)制米飯；奢侈品巨頭阿瑪尼在北京推出 ARMANI /CAFF 意式餐廳；零食巨頭三只松鼠則孵化子品牌 " 第 2 大腦咖啡 " ……餐飲行業(yè)迎來了一批非常規(guī)玩家。

03. 跨界餐飲真的是門好生意嗎？

在紅餐網(wǎng)看來，無論是追覓、中國郵政還是猿輔導(dǎo)，這批行業(yè)巨頭，明顯想通過跨界餐飲業(yè)務(wù)，打造營收的 " 第二曲線 "。然而，跨界巨頭們在目標(biāo)上的野心勃勃，回歸到現(xiàn)實(shí)，結(jié)果卻總與預(yù)期大相徑庭。

比如中國郵政的郵局咖啡，此前其聯(lián)合創(chuàng)始人曾公開放話，稱要在 2023 年年初完成全國范圍內(nèi)開出 100 家門店的目標(biāo)，盡管其巔峰時(shí)，郵局咖啡曾全國開出近 120 家店，但自 2024 年開始，郵局咖啡面臨陸續(xù)關(guān)店窘境，當(dāng)前其全國門店數(shù)不到 50 家。

在開店這件事，同樣理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感的，還有完達(dá)山的 " 乳此新鮮 "。2023 年 6 月，" 乳此新鮮 " 在北京開出首店。彼時(shí)完達(dá)山對外喊出 " 乳此新鮮計(jì)劃兩年內(nèi)在北京開設(shè) 100 家以上加盟連鎖店，并在五年內(nèi)全國開出 2000 家門店 " 的目標(biāo)。然而，僅一年多，其北京首店便以閉店慘淡收場，目前全國門店大約在 50 家左右。

為何巨頭們跨界餐飲，頻頻 " 壯志未酬 "，陷入擴(kuò)張困局？

一方面，巨頭跨界餐飲，很多時(shí)候單店模型尚未被市場需求驗(yàn)證，便貿(mào)然開啟復(fù)制模式，這為品牌后期的加速擴(kuò)張埋下隱患。為什么要跑通單店模型？此前上海傳道品牌定位策略創(chuàng)始人王玉剛向紅餐網(wǎng)表示，相比于擴(kuò)張開店，餐飲品牌前期更要做好穩(wěn)住品牌根基的工作，全力夯實(shí)模型、客群、價(jià)格、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、VI 等品牌的基礎(chǔ)能力和基本盤非常重要。

另一方面，這幾年餐飲行業(yè)正面臨高開店率、高閉店率的 " 紅海廝殺 " 局面。據(jù)紅餐網(wǎng)發(fā)布的《2025 年中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示，2024 年，我國新注冊餐飲企業(yè)數(shù)量激增至 357.4 萬家，與此同時(shí)，另據(jù)紅餐網(wǎng)此前報(bào)道，近 300 萬家餐飲門店宣告倒閉，兩組數(shù)據(jù)均突破歷史峰值。

其中，巨頭扎堆跨界布局的火鍋、茶飲、咖啡等餐飲賽道，更是出清倒閉的重災(zāi)區(qū)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024 年全年火鍋賽道關(guān)店數(shù)超 30 萬家；而在新茶飲賽道上，僅去年前 11 個(gè)月，就有近 19 萬家奶茶店倒下；另據(jù)公開數(shù)據(jù)，2024 年全年有 4.5 萬家咖啡門店消失。

如此激烈的餐飲競爭環(huán)境，整體上看，行業(yè)巨頭們想要跨界做好餐飲這門生意，并非易事。

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