" 上個周末平均一天賺了 800 多 "。7 月 11 日，餓了么杭州騎手小麗（化名）向記者談到這個周末，充滿期待。

在 7 月的第二個周六，外賣、即時零售戰(zhàn)火重燃。

美團延續(xù)攻勢，推出古茗鮮活檸檬水、滬上阿姨茉莉花茶等到店 "0 元購 " 兌換券；淘寶閃購加碼發(fā)放 188 元大券包，疊加滿 38 減 18.8 元等時段折扣，部分茶飲低至 1 元；京東則以 "16.18 元品質(zhì)小龍蝦 " 為爆點，每晚 10 萬份限時搶購。

據(jù)平臺數(shù)據(jù)，美團訂單量破 1.2 億單，淘寶閃購日活用戶超 2 億。本輪補貼戰(zhàn)美團、淘寶補貼力度較首輪有所回調(diào)，但美團依舊率先公布訂單量。

《科創(chuàng)板日報》記者從美團方面獲悉，截至 7 月 12 日 23 點 36 分，美團即時零售訂單量再創(chuàng)新高，達 1.5 億。

與其他外賣平臺重點補貼茶飲等高頻消費類目不同，沉寂一段時間的京東則在強化對正餐、小龍蝦等餐食品類的補貼。

《科創(chuàng)板日報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與第一周相比，本周六平臺在消費端的補貼力度明顯下降，市場正從 " 燒錢搶量 " 逐步轉(zhuǎn)向精細化運營。

騎手收入增長明顯

又一波外賣的 " 瘋狂星期六 "，騎手的感受最深刻。

一名美團平臺上海騎手向《科創(chuàng)板日報》記者透露，截至 7 月 12 日晚 9 點，自己共完成 66 單，疊加補貼預(yù)計收入超過 800。

另一位餓了么上海騎手對《科創(chuàng)板日報》記者表示，包括沖單獎、出勤獎等補貼，截至晚 8 點自己一共跑了 90 單，預(yù)計有 820 元左右的收入。

7 月份的外賣大戰(zhàn)，讓不少騎手尤其是眾包騎手吃到了甜頭。

以美團為例，記者獲悉，隨著 7 月接連迎來訂單峰值，美團平臺的騎手在 7 月周末，日收入增長 111%，日單量增長 33%，超 40 萬眾包騎手日收入超 500 元。此外，6 月期間，全國眾包高頻騎手月收入達 9793 元。

一位餓了么杭州騎手對《科創(chuàng)板日報》記者表示，7 月 12 日晚臨近 12 點還在接單。據(jù)他透露，對于很多經(jīng)驗老到的騎手而言，眾包的收益更高。

在上海的騎手社群，《科創(chuàng)板日報》記者注意到，餓了么騎手的招募待遇仍為 400 —— 800 元一天。

不過，《科創(chuàng)板日報》記者注意到，不同于上周末的 " 陽光普照 "，本周的騎手補貼因地域、時段的差異，收入相差較大。

湖南、廣東、湖北等三四線城市的騎手表示，這個周六，相比較其他上海、杭州等地，不論是單量還是補貼都有所下降。

外賣補貼之下，部分商家 " 增收不增利 "

雖然外賣平臺補貼大戰(zhàn)正酣，商家端的真實境遇卻喜憂參半。

不同品牌奶茶店的閑忙度與門店的參與度相關(guān)?！犊苿?chuàng)板日報》記者發(fā)現(xiàn)，美團外賣自動贈送了一張今日到期的僅限自取的古茗鮮活檸檬水兌換券。當日下午，系統(tǒng)顯示附近自取門店列表中，所有古茗門店都為 " 商品缺貨 "。同時，美團外賣又贈送了一張今日到期的咖啡茶飲兌換券，目前可以免費兌換滬上阿姨的鮮爽茉莉花茶、書亦燒仙草的金桔檸檬水等。

在杭州申花板塊的一家古茗門店，《科創(chuàng)板日報》記者注意到，門口擠滿了取貨的騎手與到店取單的消費者，并且其店內(nèi)墻壁上貼滿了訂單標簽；而在路口另一側(cè)的蜜雪冰城門店也推出了圣代產(chǎn)品的 "0 元購 " 到店取補貼，但并沒有出現(xiàn)爆單的情況。

" 古茗門店與平臺的補貼配合度更高 "。蜜雪冰城門店店員告訴記者。

《科創(chuàng)板日報》記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了大型連鎖品牌，部分商家的確在補貼活動中陷入 " 增收不增利 " 的尷尬局面。

此前在走訪中記者注意到，門店在毫無預(yù)兆的情況下被納入大額補貼范圍。由于商家亦需要分擔(dān)補貼成本，盡管當天奶茶銷量大幅增長，但商家在熱鬧的銷售數(shù)據(jù)背后，承受著利潤縮水的壓力。

河南焦作一螺螄粉加盟店老板向《科創(chuàng)板日報》記者透露，平時該店外賣訂單量七八十單，上周末激增至 300 多單。

然而，老板無奈表示：" 外賣不咋掙錢，平均一單就掙 2 塊錢左右。" 對于偏遠訂單，商家不僅要承擔(dān)騎手費用，還可能虧錢。該老板展示的一筆偏遠訂單顯示，參加活動后商家優(yōu)惠金額達 11.82 元，減去各項支出、技術(shù)服務(wù)費和商家配送費，到手毛利僅 0.49 元。

盡管利潤微薄，新開業(yè)的螺螄粉加盟店仍選擇咬牙堅持。老板坦言，新店首要目標是提高曝光度，讓更多人知曉店鋪，為此愿意犧牲部分利益。

" 用戶用紅包的一部分錢是我們商家承擔(dān)的，此外還要承擔(dān)部分騎手小哥的運費。" 上述螺螄粉店老板向《科創(chuàng)板日報》記者表示，當然我們也可以不出運費 3 塊錢左右，由用戶自己承擔(dān)，但是這樣用戶就不點我們了，專挑免運費的。這樣訂單量必然銳減，權(quán)衡之下，我們只能自行消化成本。

平臺打法出現(xiàn)分化

7 月 11 日下午，京東在其官方微信公眾號京東黑板報發(fā)文《一口價 16.18！每晚 10 萬份！京東外賣請全國用戶吃品質(zhì)小龍蝦》，文內(nèi)表示，認準京東 App" 秒送 " 頻道，每晚 10 萬份 16.18 元品質(zhì)小龍蝦。

當晚，美團發(fā)布微博表示：" 周六，快樂繼續(xù)。" 而 7 月 12 日上午，淘寶閃購也加入戰(zhàn)局，推出 " 超級星期六 " 計劃，188 元大券包覆蓋五頓正餐需求，補貼力度空前。

從實測情況來看，各平臺的補貼策略明顯差異化。

從訂單結(jié)構(gòu)來看，淘寶閃購重點在于高頻外賣對于電商業(yè)務(wù)的驅(qū)動，已向全品類大幅拓展。《科創(chuàng)板日報》記者此前從淘寶獲得的數(shù)據(jù)顯示，7 月 5 日當天糧油米面訂單增長了 489%，休閑食品增長了 388%，潮流玩具增長了 236%，運動服飾增長了 144%，美妝個護增長了 114%，運動服飾、滋補保健、圖書音像、汽車用品等品類增幅也均超過 100%。

在 3724 個訂單增長超過 100% 的非餐飲品牌中，有大品牌，也有老字號、新品牌和中小商家。食品品牌在淘寶閃購集體猛漲：農(nóng)夫山泉、百歲山、趙一鳴的訂單量飆升數(shù)十倍，康師傅增長達 1090%，酒小六增長了 600%，光明增長了 558%，薛記增長了 425%，青島啤酒增長了 327%，三只松鼠增長了 219%。

頭部量販零食品牌萬辰集團旗下有好想來、來優(yōu)品、吖嘀吖嘀、陸小饞、老婆大人 5 個品牌，今年 6 月入駐淘寶閃購至今，迅速上線了近 2000 多家門店，目前主要覆蓋華東、華北等地區(qū)，7 月 5 日當天訂單環(huán)比上周增長了 922%，其中好想來的訂單爆發(fā)更是達百倍。良品鋪子整體訂單量環(huán)比翻倍，孝感、黃石、宜昌、襄陽等地門店的淘寶閃購訂單整體環(huán)比增長超過 200%。

美團則延續(xù)了其 "0 元購 " 的心智戰(zhàn)略。在 7 月 12 日打開美團外賣，系統(tǒng)會立即彈出 "0 元外賣已到賬 " 的提示，點擊領(lǐng)券后，用戶可收到瑞幸咖啡、蜜雪冰城、古茗等商家的飲品兌換券。不過，美團也設(shè)置了使用門檻：若選擇到店自取，訂單無需支付費用；但若選擇外賣配送，則需補滿 12 元的起送價才能配送，單點免費套餐無法配送。

截止發(fā)稿，只有美團公布了最新的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，7 月 12 日 23 點 36 分，美團即時零售訂單量再創(chuàng)新高，達 1.5 億。其中，神搶手單量超 5000 萬單，拼好飯單量超 3500 萬單，峰值單量環(huán)比上周增長 3000 萬單，全量配送訂單平均送達時間為 34 分鐘。

《科創(chuàng)板日報》記者也注意到，本周末與上周相比，"0 元外賣 " 的活動只在周六啟動。

接近京東的人士向《科創(chuàng)板日報》記者透露，京東外賣補貼策略現(xiàn)已轉(zhuǎn)向更精細化的模式。

其他外賣平臺重點補貼茶飲不同，京東強化對正餐、小龍蝦等餐食品類的補貼?！犊苿?chuàng)板日報》記者注意到，針對必勝客、海底撈等品牌外賣的 60 元減 30 元，30 元減 15 元優(yōu)惠券回歸，同時，7 月 11 日推出的小龍蝦最低 2 斤 35.67 元免運費，均對準高客單價商品。

上述人士表示，京東外賣希望通過爆品策略強化用戶心智，比如 7 月 11 日新上線的 16.18 元一口價的小龍蝦，希望能更加精準的補貼有效需求，帶動增長。